Мэнхайский Кирпич, Фаб. Пэн Чен разлом

🫖 Мэнхайский Кирпич, фабрика Пэн Чэн – шу пуэр, разлом

Мэнхайский кирпич фабрики Пэн Чэн (鹏程) – классический шу пуэр в самом узнаваемом прессованном формате. Мы продаём его разломом: кирпич расколот на фрагменты, и взять можно от 25 граммов. Это способ познакомиться с чаем и понять, стоит ли брать плитку целиком. Купить мэнхайский кирпич Пэн Чэн с доставкой по России – в нашем магазине во Владимире.

Почему именно Мэнхай

Мэнхай (勐海) – уезд на юге Юньнани, который для пуэра значит примерно то же, что Шампань для игристого. Здесь в 1970-х отрабатывали технологию во дуй (渥堆) – ускоренной влажной ферментации, превратившей пуэр из чая, который ждут двадцать лет, в чай, готовый к столу сразу. Мэнхайская манера ферментации до сих пор считается эталоном: чистый землистый тон без затхлости и плесневого призвука.

Фабрика Пэн Чэн основана мастером Ду Цюнчжи – бывшим главным технологом Мэнхайской фабрики (бренд Да И). Производство небольшое, но технологическая школа за ним стоит та самая.

📌 Происхождение и сырьё

Тип: Шу пуэр (готовый, ферментированный)
Производитель: Фабрика Пэн Чэн (鹏程)
Регион: Мэнхай, Сишуанбаньна, Юньнань, Китай
Форма: Кирпич (чжуань ча), продаётся разломом
Фасовка: от 25 г
Цвет настоя: Тёмно-рубиновый, плотный

Как делают шу пуэр

Мао ча. Лист собирают, подвяливают, прожаривают, скручивают и сушат на солнце – получается сырьё для пуэра.
Во дуй. Сырьё складывают слоем, увлажняют и накрывают. Внутри кучи поднимается температура, и микрофлора за 40–60 дней проходит путь, на который естественному старению нужны десятилетия.
Ворошение. Кучу регулярно перелопачивают, выравнивая температуру. Здесь и решается, будет чай чистым или затхлым – это самая ответственная работа мастера.
Сушка и вылёживание. Ферментацию останавливают, чай проветривают, давая уйти резкости «молодой кучи».
Прессование. Готовый лист пропаривают и прессуют в кирпич – в такой форме чай продолжает медленно меняться и удобно хранится.

Вкус и аромат

Аромат: землистый, торфяной, тёмное дерево, лёгкие ноты шоколада
Вкус: мягкий, сбалансированный, с нотами тёмного шоколада и сладким послевкусием
Настой: тёмно-рубиновый, плотный
Действие: тонизирует мягко, согревает, успокаивает

🫖 Как заваривать

Параметр	Гунфу	Классика
Температура	95–100 °C	Кипяток
Закладка	7–8 г / 150 мл	5 г / 300 мл
Посуда	Гайвань, исинский чайник	Заварочный чайник
Промывка	Обязательна, 5–10 сек	Обязательна
Время	10–20 сек, дальше прибавлять	3–4 мин
Проливы	8–10	2–3

Часто задаваемые вопросы

Что такое разлом и чем он хуже целого кирпича?
Ничем – это тот же чай, просто уже расколотый. Целый кирпич приходится ломать самому, а от разлома можно взять 25 граммов и попробовать. Единственный минус: прессовка в осколках чуть больше открыта воздуху, поэтому хранить его лучше в плотно закрытой банке.

Зачем промывать пуэр?
Первый пролив смывает пыль от прессовки и «будит» спрессованный лист – после него чай раскрывается ровнее. Промывочную воду сливают.

Почему пахнет землёй – чай испорчен?
Нет, это нормальный тон шу пуэра, след ферментации во дуй. Тревожный признак – не земля, а затхлость и сырой подвал. Здесь её нет.

Его можно хранить и дальше?
Да. Шу пуэр не требует выдержки, он готов сразу, но за годы в сухом проветриваемом месте становится мягче и глубже.