Блог о китайском чае

Как выбирать, заваривать и хранить чай, история и сорта. Пишем сами, по опыту наших чайных.

С чего начать: какой китайский чай выбрать новичкуКитайский чай кажется сложным: шесть категорий, сотни названий, гайвани, проливы, граммы. На самом деле, чтобы…Пуэр бодрит или успокаивает? Что такое «чайное опьянение»Пуэр бодрит или успокаивает? Одни пьют его вместо утреннего кофе, другие – вечером, чтобы расслабиться, и обе…Чай из Аньхой: Хуаншань Маофэн, Кимун и другие сортаАньхой – провинция на востоке Китая, в бассейне Янцзы. Чая здесь немного по сравнению с Юньнанью или Фуцзянью…Сколько кофеина в чае: таблица по видам и сравнение с кофеВ чашке чая обычно 20–60 мг кофеина, в чашке кофе – 80–120 мг. Но «чай» – слишком широкое слово: зелёный, красный…Эффект чая: какой бодрит, какой успокаивает, какой согреваетЭффект чая складывается из трёх вещей: кофеина, который бодрит, L-теанина, который делает бодрость спокойнее, и…Хэй ча: тёмный чай, который не пуэрХэй ча (黑茶, «чёрный чай») – одна из шести категорий китайского чая. По-русски её чаще называют тёмным чаем, чтобы…Повторные проливы: сколько раз заваривать чайПролив – это одно заваривание: залили лист водой, подождали несколько секунд, слили настой в чахай. В китайской…Как читать этикетку пуэра: что означают иероглифыНа обёртке блина пуэра почти всегда написано, что это за чай: сырой он или выдержанный, из какого района, какой…Уишань: скалы, туман и самые дорогие улуныСкальные улуны Уишань: Да Хун Пао, Шуй Сянь, Жоу Гуй. Как заваривать, чем отличается настоящий яньча от подделки.Что подарить любителю чая: подарочный набор и другие идеиЧто подарить любителю чая: как выбрать подарочный набор чая под повод и получателя, идеи посуды, пуэра и…Мате: аргентинский чай в чайной культуре WaysteaМате – травянисто-горьковатый бодрящий напиток из йерба мате. Как правильно заваривать в калабасе, температура…Лун Цзин (Колодец дракона): что это, вкус, эффект и как завариватьЛун Цзин – знаменитый зелёный чай из Ханчжоу. Что такое Си Ху Лун Цзин, чем ценен весенний сбор до Цинмина, как…Бай Му Дань (Белый пион): что это, вкус, эффект и как завариватьБай Му Дань – белый чай «Белый пион» из Фудина и Чжэн Хэ: почка и 1–2 листа. Вкус, категории, отличия от Инь Чжэнь…Дянь Хун: юньнаньский красный чай – вкус, эффект и как завариватьЧто такое Дянь Хун – красный чай из Юньнани с золотыми почками. История, виды (Цзинь Хао, Мао Фэн, Сун Чжэнь…Те Гуань Инь: что это за улун, вкус, эффект и как завариватьТе Гуань Инь – самый известный улун из Аньси. Чем отличаются светлый, насыщенный и выдержанный Те Гуань Инь, какой…Тэцубин: японский чугунный чайник – для воды, а не для заваркиЧто такое тэцубин – японский чугунный чайник для кипячения воды. Чем он отличается от чугунного заварника тэцукюсу…Кюсу: японский чайник с боковой ручкойЧто такое кюсу – японский заварочный чайник с боковой ручкой. Токонамэ, керамический фильтр, для какого чая…Чем кипятить воду для чая: чайник с термостатом, чайная печь, чугун, стеклоЧем лучше греть воду для китайского чая: электрочайник с регулировкой температуры, чайная печь…Нож для пуэра: нож, шило или игла – чем отламывать прессованный чайЧем отламывать прессованный пуэр: нож ча дао, шило, игла. Чем они отличаются, какой инструмент выбрать для блина…Чайница: в чём хранить чай – жесть, керамика, олово, глинаКакую чайницу выбрать для хранения чая: жестяная, оловянная, керамическая, глиняная. Какая подходит для зелёного и…Вэньсянбэй: чашка для аромата и как ей пользоватьсяЧто такое вэньсянбэй – высокая чашка для аромата чая. Откуда она появилась, для какого чая нужна, как правильно…Китайская чайная посуда: названия всех предметов и для чего они нужныСловарь китайской чайной посуды: как называется каждый предмет – гайвань, чахай, чабэй, вэньсянбэй, чабань, чахэ…Чайный набор для китайского чая: что в нём должно быть и как выбратьКак выбрать чайный набор для китайского чая: что входит в набор для гунфу ча, на сколько персон брать, фарфор или…Фарфоровый чайник: как выбрать и для какого чая он подходитЧем хорош фарфоровый заварочный чайник, для какого чая подходит, чем отличается от глиняного и гайвани, как…Стеклянная посуда для чая: чайник, колба, чахай – когда стекло лучшеДля какого чая лучше стеклянная посуда: зелёный, белый, связанный чай. Боросиликатное стекло, колба, стеклянный…Цзянь чжань и глазурь тяньму: чёрные чаши эпохи СунЧто такое цзянь чжань – чёрные чайные чаши из Фуцзяни. Глазурь тяньму (тэммоку), узоры «заячий мех» и «масляные…Пять знаменитых печей династии Сун: Жу, Гуань, Гэ, Цзюнь и ДинЧто такое пять знаменитых печей династии Сун – Жу, Гуань, Гэ, Цзюнь и Дин. Чем отличается каждая керамика, что…Цзиндэчжэнь: фарфоровая столица Китая и её чайная посудаПочему Цзиндэчжэнь называют фарфоровой столицей Китая, откуда слово «каолин», чем знаменит сине-белый фарфор…Походный чайный набор: как пить китайский чай в дорогеЧто входит в походный чайный набор, какие бывают дорожные наборы для китайского чая, как заваривать чай в поездке…Чайная фигурка (ча чун): что это и зачем её поливают чаемЧто такое чайная фигурка – «чайный питомец» ча чун. Зачем её поливают чаем, какие бывают фигурки (дракон, жаба…Сито для чая: виды, материалы и когда оно действительно нужноЗачем нужно сито для чая в китайской церемонии, какие бывают ситечки – металлические, фарфоровые, серебряные…Чайные инструменты: что входит в набор и как ими пользоватьсяЧто входит в набор чайных инструментов «шесть благородных мужей»: держатель, ложка, воронка, щипцы, игла, чацзэ. А…Типод: чайник с кнопкой – как устроен и как им пользоватьсяЧто такое типод – заварочный чайник с кнопкой и колбой-фильтром. Как он работает, как заваривать в нём китайский…Глина для чайника: 5 знаменитых керамических школ КитаяКакая глина лучше для чайника: исинская цзыша, цзяньшуйская, нисинская, жунчанская и чаочжоуская. Чем отличаются…Чаочжоуский чайник: красная глина для Дань ЦунаЧто такое чаочжоуский чайник ручного вытягивания (шоу ла ху), чем он отличается от исинского, почему его выбирают…Нисинская керамика: чайники, которые окрашивает огоньЧто такое нисинская керамика из Циньчжоу, что такое яобянь – изменение цвета в печи, чем нисин отличается от…Цзяньшуйская керамика: глина из Юньнани для пуэраЧто такое цзяньшуйская керамика из Юньнани, чем она отличается от исинской глины, как её делают и почему её любят…Чжу ни: красная исинская глина для ароматных улуновЧто такое чжу ни, чем красная исинская глина отличается от цзы ни, почему чайники из неё тонкие и звонкие, какой…Пиалы и чашки для чая: чем они отличаютсяПиала или чашка с ручкой: в чём разница для вкуса чая, объём, материал и как выбрать подходящую посуду для…Шу и шэн пуэр: 8 отличий и какой выбратьЧем шу пуэр отличается от шэн пуэра: технология, вкус, цвет, выдержка, цена и заваривание. Сравнительная таблица и…Фуцзянь: родина улунов, белого и красного чаяЧай Фуцзянь – провинция, где родились улун, белый и красный чай. История, регионы Уишань и Аньси, сорта и таблица…Прессованный vs рассыпной чай: что купитьПрессованный чай или рассыпной – в чём разница и что выбрать? Формы, сроки хранения, таблица сравнения и советы по…Количество заварки: сколько граммов чая на чашкуСколько чая на чашку класть для гунфу ча и для заваривания в кружке? Таблица дозировок по типам чая и пошаговая…Тайваньский чай: остров с лучшими улунами в миреТайваньский чай: гид по улунам острова Формоза – Алишань, Дун Дин, Ли Шань, Дунфан Мэйжэнь, ГАБА. Как выбрать и…Хранение чая дома: 5 главных ошибокКак хранить чай дома: 5 главных ошибок, которые убивают аромат пуэра, улуна и белого чая. Тара, влажность, срок…Юньнань: чайная провинция, откуда родился пуэрЧай Юньнань – родина пуэра и Дянь Хуна. Какие виды чая делают в провинции, как выбрать и заварить. Каталог…Чахай (гундаобэй): для чего нужен и как использоватьЧахай (гундаобэй) – «чаша справедливости» для гунфу ча: зачем нужен, как выбрать и как правильно использовать…Матча: японская vs китайская – в чём разницаМатча чай: в чём разница между японской и китайской матчей – помол, вкус, цвет, цена. Как выбрать и заварить…Как выбрать пуэр: на что смотреть при покупкеКак выбрать пуэр: шу или шэн, прессовка, цвет, запах и возраст чая. Пошаговый гид и подборка пуэра в каталоге…Тёмный улун: Да Хун Пао, Дань Цун и Те Ло ХаньТёмный улун да хун пао, дань цун и те ло хань: чем отличаются от светлых улунов, как выбрать и правильно заварить…Гунфу ча дома: как провести чайную церемонию без мастераГунфу ча дома: как заваривать китайский чай маленькими проливами без мастера. Гайвань, чахай, пошаговая инструкция…Названия китайского чая: как их читать, из чего они состоят и что означают в переводеИз чего состоят названия чая и как их читать: разбираем по частям – место, сорт куста, форма листа и сезон сбора…ГАБА чай: что это и почему его называют антистрессовымГАБА чай – антистрессовый напиток с высоким содержанием ГАМК. Разбираем историю, науку, вкус и как заваривать…Температура воды для чая: почему это важнее, чем кажетсяТемпература воды для чая: почему кипяток губит зелёный и белый лист, какие градусы нужны улуну, пуэру и красному…История красного чая (Хун Ча): от Фуцзяни до чайной дипломатииИстория красного чая: деревня Тунму в горах Уи, путь хун ча в Европу и в Россию через Кяхту, Опиумные войны и…Исинский чайник: как выбрать и почему он меняет вкус чаяИсинский чайник: как выбрать глину цзыша, форму и объём, как ухаживать и почему он раскрывает вкус чая. Гид…Белый чай: Бай Хао Инь Чжэнь и Бай Му ДаньБелый чай: чем Бай Хао Инь Чжэнь отличается от Бай Му Дань, как выбрать сорт и правильно заваривать деликатный…Саган-дайля трава: полезные свойства, как заваривать и где купитьСаган-дайля (байкальский чай) – что это, полезные свойства, как заваривать и противопоказания. Купить саган-дайля…Светлый улун: Тегуаньинь, Алишань и другие – полный гидСветлый улун – 15–40% окисления, цветочный аромат, без горечи. Те Гуань Инь, Алишань, Цзинь Сюань: как выбрать и…Шэн пуэр: живой чай, который стареет как виноШэн пуэр – что это, чем отличается от Шу пуэра, как меняется вкус с выдержкой. Разбираем мифы и факты о живом чае…Зелёный чай: виды, польза и как правильно завариватьВиды зелёного чая (Лун Цзин, Би Ло Чунь, Мао Фэн), польза для здоровья, как правильно заваривать. Купить китайский…Гайвань: что это такое и как правильно заваривать чайКак заваривать чай в гайвани: пошаговый гид. Как держать, температура, дозировка, первый пролив. Таблица…Шу пуэр – руководство по ферментированному чаю из ЮньнаниШу пуэр – постферментированный чай из Юньнани. Мягкий вкус, польза для пищеварения, как заваривать пошагово…Пуэр: что это такое, виды шэн и шу, как выбрать и заваритьВсё о пуэре: отличие шэн и шу пуэра, как выбрать качественный чай, польза для здоровья и правила заваривания…Польза пуэра: что говорит наука и что знают чайные мастераПолезные свойства пуэра: что подтверждено исследованиями, а что миф. Влияние на пищеварение, обмен веществ и…Польза белого чая: антиоксиданты, кожа и не толькоЧем полезен белый чай: антиоксиданты, влияние на кожу и организм. Разбираем состав и свойства Бай Хао Инь Чжэнь и…Улун: виды, вкус, как выбрать и заваритьВиды улунов: Те Гуань Инь, Да Хун Пао, Алишань, ГАБА, Дун Дин. Светлые и тёмные улуны – чем отличаются, как…Виды китайского чая: полный гид от пуэра до белогоВсе 6 видов китайского чая: зелёный, белый, улун, красный, пуэр, тёмный. Чем отличаются, как производятся и кому…Что такое матча: виды, польза, как завариватьМатча – молотый зелёный чай из Японии и Китая. Церемониальная vs кулинарная, польза L-теанина и антиоксидантов…Большая сводная таблица чайных кустов и их примененияПолная таблица чайных кустов: Цинсин, Цзинь Сюань, Фудин Да Бай и 40+ культиваров. Регионы произрастания, типичные…6 категорий китайского чая и феномен Camellia sinensis: куст или дерево?«Китайский чай: 6 категорий от белого до Пуэра. Всё о Camellia sinensis, кустах и древних деревьях Гу Шу…Чай Лю Бао (六堡茶): предшественник пуэра и сокровище провинции ГуансиЧай Лю Бао – постферментированный чёрный чай из Гуанси, предшественник шу пуэра. Мягкий вкус, польза для здоровья…Красный чай (Хун Ча): история, вкус, сорта и завариваниеКрасный китайский чай (хун ча): Дянь Хун, Цзинь Цзюнь Мэй, Сяо Чжун. Чем отличается от чёрного, как заваривать и…В чём знакомиться с чаем?Ча Хэ или чайный лотос – блюдце для знакомства с чаем перед завариванием. Как использовать ча хэ, зачем нюхать…В чём заваривать чай: гайвань, чайник, исинГайвань или чайник? Разбираем устройство гайвани, исинские и фарфоровые чайники, выбор по форме и объёму и какая…
Не нашли ответ?

Напишите, какой чай вы пьёте и что хотите узнать, – ответим и подберём 2–3 сорта.

Написать в Telegram