белый

Блин Гун Мэй первый сорт, фруктовый аромат 2019г, фаб. Цин Вэй Сян, разлом

1 400 ₽за 100 г

Бесплатно по Владимиру от 2 000 ₽
Самовывоз из трёх чайных во Владимире
СДЭК по России от 400 ₽, 1–7 дней
Оплата после звонка менеджера, когда он подтвердит заказ

Не уверены, подойдёт ли? Спросите в Telegram

🫖 Блин Гун Мэй 2019г разлом – Выдержанный Белый Чай из Прессованного Блина

Блин Гун Мэй разлом (贡眉饼碎) – фракция ломаного листа, полученная при работе с прессованным блином Гун Мэй первого сорта 2019 года, фабрика Цин Вэй Сян (Фудин). При разламывании и сортировке блина часть листьев неизбежно измельчается – эту фракцию собирают отдельно. Разлом от выдержанного блина особенно ценится: он быстро заваривается, отдавая сконцентрированный фруктово-медовый аромат нескольких лет выдержки. Купить Блин Гун Мэй разлом с доставкой по России – в нашем магазине во Владимире.

Разлом от Блина – Концентрат Выдержанного Вкуса

При разработке (разламывании) прессованного блина всегда образуется некоторое количество ломаного листа – так называемый «разлом» или «брокен» от блина. В отличие от разлома рассыпного чая, разлом от блина имеет интересную особенность: внутренняя часть блина, долго находившаяся под давлением и в более плотном контакте с другими листьями, проходила трансформацию в особых условиях.

Разлом от блина Гун Мэй 2019г фабрики Цин Вэй Сян – практичный и доступный способ познакомиться с характером выдержанного прессованного белого чая. Небольшой размер частиц обеспечивает быстрое заваривание и насыщенный настой с первого же пролива – без необходимости ждать, пока развернётся крупный цельный лист.

Происхождение и сырьё

Регион: Провинция Фуцзянь (福建), Фудин (福鼎)
Производитель: Фабрика Цин Вэй Сян (清味香茶厂)
Год урожая: 2019
Исходное сырьё: Первый сорт Гун Мэй, прессованный в блин
Фракция: Разлом (ломаный лист) от блина
Выдержка: 5–6 лет в прессованном виде
Тип: Выдержанный белый чай, фракция разлома

Особенности этого формата

Исходный блин 2019г: Первый сорт Гун Мэй, произведённый в 2019 году по традиционной технологии Фудина, спрессованный в блин 350г.
5–6 лет выдержки в блине: За это время чай прошёл медленную пост-ферментацию в условиях равномерного давления – именно это формирует характерный фруктово-медовый аромат.
Разламывание и сортировка: При работе с блином (отделении порций чайным ножом) образуется фракция ломаного листа. Она собирается, просеивается и фасуется отдельно.
Дополнительная просушка: Разлом может дополнительно просушиваться для стабилизации влажности после вскрытия блина.

Разлом от блина – это не отходы производства, а ценная фракция. Мелкий размер частиц означает более быструю отдачу вкуса: первый же пролив будет максимально насыщенным. Идеален для тех, кто ценит насыщенный вкус выдержанного чая без длительных церемоний.

Вкус и аромат

Цвет настоя: Янтарный, насыщенный, тёмно-золотой
Аромат: Фрукты, мёд, лёгкая древесность – интенсивнее, чем у цельного листа
Вкус: Насыщенный, тёплый, медово-фруктовый, с выдержанной глубиной
Тело: Среднее, тёплое, насыщеннее из-за мелкого размера
Послевкусие: Долгое, медово-фруктовое
Особенность: Быстрое раскрытие – не нужно долго ждать насыщенного настоя

Как заваривать?

Температура воды	85–90°C
Количество чая	2–4 г на 100–150 мл (меньше, чем цельный лист!)
Промывка	5–10 секунд – быстро!
Время заваривания	10–20 секунд первый пролив, разлом заваривается быстро
Количество проливов	3–5
Посуда	Гайвань с ситечком, любой чайник с фильтром
Зимний вариант	3–4 г на 400–500 мл, варить 5 минут

Разлом от блина vs рассыпной разлом

Параметр	Разлом от блина 2019г	Рассыпной разлом
История	5–6 лет выдержки в блине	Может быть свежим или выдержанным
Аромат	Фруктово-медовый, выдержанный	Зависит от возраста
Условия трансформации	Под давлением блина	Свободно рассыпной
Сложность вкуса	Выше из-за выдержки в блине	Зависит от года

Мнение китайских специалистов

陈郁榕 (Чэнь Юй Жун) – старший эксперт, Министерство сельского хозяйства, белый чай:

«饼茶在撬取过程中产生的碎料，其内质与完整叶片完全相同，而且因为碎片接触水面更大，能更快释放陈年白茶的蜜果香，是追求快速出汤又不失品质的好选择。» – «Разлом от блина имеет то же качество, что и цельный лист. Из-за большей площади контакта с водой он быстрее раскрывает медово-фруктовый аромат выдержанного белого чая – хороший выбор для тех, кто ценит скорость и не хочет терять в качестве.»

黄瑞光 (Хуан Жуй Гуан) – технолог фабрики Цин Вэй Сян:

«撬饼产生的碎茶，是品质均一的好茶，只是形态不同而已。对于日常饮用者来说，碎茶反而更方便，出汤快，口感好，而且价格相对实惠。» – «Разлом от блина – это равнозначно хороший чай, просто другой формы. Для повседневного потребителя разлом даже удобнее: быстрое заваривание, хороший вкус и относительно доступная цена.»

❓FAQ – часто задаваемые вопросы

Это «отходы» производства?
Нет. Разлом – это ценная фракция, образующаяся при работе с прессованным блином. Вкус и аромат идентичны цельному листу из того же блина, а быстрое заваривание – это скорее преимущество, чем недостаток.

Насколько экономичен этот формат?
Очень экономичен. Из-за быстрого заваривания нужно чуть меньше заварки на порцию (2–4г вместо 4–6г для цельного листа). При цене ниже цельного листа – очень хорошее соотношение.

Подходит ли разлом для холодного заваривания?
Да! 4–5г на 500 мл холодной воды, 6–8 часов в холодильнике. Получится концентрированный, освежающий фруктово-медовый напиток.

Как понять, что чай правильно выдержан?
Признаки правильной выдержки: янтарный или тёмно-золотой цвет настоя, выраженный медово-фруктовый аромат (не затхлый!), мягкий тёплый вкус без резкой кислинки. Затхлость или плесневый запах – признак неправильного хранения, такой чай пить не стоит.

Что означает название

Категория (сорт): Категория – это не разный чай и не разный рецепт, а ступень сортировки. Производство идёт в два этапа. Сначала первичная обработка (初制): сбор, завяливание, скручивание, ферментация, сушка – получается черновой чай, маоча. Затем доработка (精制): маоча просеивают, калибруют по размеру частиц, отвеивают лёгкие примеси, выбирают огрубевшие листья, слегка прожаривают и усредняют партию. Именно на этом этапе один и тот же чай расходится по категориям.
Чем категории отличаются: Тремя вещами сразу. Сырьё: чем выше категория, тем моложе и однороднее исходный лист – от почки с одним листом до почки с четырьмя-пятью. Доля ручного труда: высшие категории дорабатывают вручную, низшие – машиной. Результат сортировки: в высшие уходят самые ровные по калибру частицы с максимумом золотистых кончиков, более крупные и неровные фракции опускаются ниже. Ступеней в китайской шкале больше привычных трёх: выше первой идут «особый» и «высший», ниже третьей – четвёртая и пятая. Низкая категория не значит испорченный чай – он просто крупнее, проще по структуре и дешевле.