Цзиндэчжэнь: фарфоровая столица Китая и её чайная посуда

Цзиндэчжэнь (景德镇) – город в провинции Цзянси, который больше тысячи лет считается фарфоровой столицей Китая. Здесь работали императорские мастерские, отсюда фарфор уходил в Европу и на Ближний Восток, а слово «каолин» пришло в европейские языки из письма французского миссионера, который в начале XVIII века описал, как здесь делают фарфор. И сегодня в Цзиндэчжэне делают огромную часть китайской чайной посуды: гайвани, пиалы, чахаи, чайники. Ниже – история города, четыре знаменитых вида его фарфора, почему фарфор хорош для чая и как отличить ручную роспись от наклейки.

Коротко о Цзиндэчжэне:

  • Где: северо-восток провинции Цзянси.
  • Название: по девизу правления Цзиндэ (1004–1007) сунского императора Чжэньцзуна.
  • Каолин: белая глина, названная по холму Гаолин рядом с городом.
  • Четыре знаменитых вида: сине-белый цинхуа, «рисовое зерно» линлун, расписной фэньцай и цветные глазури.
  • Для чая: нейтральный вкус, белый фон для цвета настоя, тонкие стенки для зелёного и белого чая.

Фарфор в наличии

Весь раздел «Посуда» – 134 →

По Владимиру доставим бесплатно от 2 000 ₽, по России – СДЭК от 400 ₽. Или заберите заказ в одной из трёх наших чайных.

Содержание

История фарфоровой столицы

Керамику в долине реки Чанцзян, где стоит город, делали ещё в первом тысячелетии. Своё нынешнее имя город получил в 1004 году: сунский император Чжэньцзун велел ставить на посуде для двора отметку с девизом своего правления, Цзиндэ. С тех пор и город, и его фарфор носят это имя.

При династии Сун здесь делали цинбай – тонкий белый фарфор с голубоватой, как лёд, глазурью. При династии Юань, в конце XIII века, в городе открылось казённое фарфоровое управление, а мастера научились расписывать посуду кобальтом под глазурью: так появился сине-белый фарфор. При династии Мин, с конца XIV века, здесь работала императорская фабрика, которая несколько столетий делала посуду только для двора.

Город рос вокруг печей. Удобное место решило всё: рядом были залежи глины и фарфорового камня, леса на дрова для печей и реки, по которым готовую посуду везли к Янцзы и дальше к морским портам.

Каолин и секрет белизны

Классический цзиндэчжэньский фарфор делают из смеси двух материалов:

  • Каолин – белая тугоплавкая глина. Она даёт массе прочность и держит форму при обжиге. Название – от холма Гаолин (高岭, «высокий хребет») под Цзиндэчжэнем, где её добывали.
  • Фарфоровый камень (по-старинному – петунце) – измельчённая порода, которая при обжиге плавится и связывает массу, делая её плотной и полупрозрачной.

Массу обжигают при температуре около 1 300 °C. Черепок спекается почти до состояния стекла: он белый, звонкий, в тонком месте просвечивает и практически не впитывает воду. Поэтому фарфор не берёт запахи и не влияет на вкус чая. Подробнее о свойствах фарфора – в статье «Фарфоровый чайник: как выбрать».

Как Европа узнала секрет

Китайский фарфор веками везли в Европу, где он стоил как серебро, а повторить его не получалось. В 1712 году французский иезуит Франсуа Ксавье д'Антреколь, живший в Цзиндэчжэне, отправил во Францию подробное письмо о том, как здесь делают фарфор. Из этого письма в европейские языки и пришли слова «каолин» и «петунце».

Почти в то же время, около 1709 года, в Саксонии Иоганн Фридрих Бёттгер своим путём получил первый европейский твёрдый фарфор, и вскоре открылась Мейсенская мануфактура. Но образцом для европейских мастеров ещё долго оставался именно сине-белый фарфор из Цзиндэчжэня.

Четыре знаменитых вида цзиндэчжэньского фарфора

В самом Китае говорят о четырёх знаменитых фарфорах Цзиндэчжэня.

ВидПо-китайскиОсобенности
Сине-белый, цинхуа青花роспись кобальтом под прозрачной глазурью. Самый узнаваемый стиль, рисунок не стирается
«Рисовое зерно», линлун玲珑в стенке вырезают маленькие отверстия и заполняют их глазурью: на просвет они светятся, как зёрна риса
Фэньцай粉彩многоцветная роспись мягкими эмалями поверх глазури, в Европе её называют «розовым семейством»
Цветные глазури颜色釉однотонные изделия: небесно-голубые, красные «бычья кровь», селадоновые, жёлтые

Отдельно ценится цинбай – тот самый сунский фарфор с голубоватой глазурью, которая собирается в углублениях рисунка. Его снова делают современные мастерские, и из него получаются очень красивые гайвани и пиалы.

Цзиндэчжэнь сегодня

Сегодня это город с керамическим университетом, музеями, восстановленными старинными печами и тысячами мастерских: от фабрик, где посуду делают тысячами, до студий, где мастер расписывает одну пиалу несколько дней. Сюда едут учиться керамисты со всего мира.

У этого есть обратная сторона: надпись «Цзиндэчжэнь» на дне ставят и на посуду, сделанную в другом месте, а «ручную роспись» часто заменяет переводная картинка. Сама по себе это не беда – массовая посуда бывает вполне хорошей. Просто цена должна соответствовать тому, что вы покупаете.

Почему цзиндэчжэньский фарфор хорош для чая

  • Нейтральность. Фарфор не впитывает запахи и не влияет на вкус: чай раскрывается таким, какой он есть. В одной гайвани можно заваривать и зелёный, и пуэр.
  • Белый фон. На белой стенке видно цвет настоя – от бледно-зелёного у Лун Цзина до рубинового у шу пуэра.
  • Тонкие стенки. Быстро прогреваются и не перегревают лист. Это то, что нужно зелёному, белому чаю и светлым улунам.
  • Гигиена. Гладкая глазурь легко моется и не держит налёт.

Чаще всего из цзиндэчжэньского фарфора делают гайвани – подробнее в статье «Гайвань: что это такое и как правильно заваривать чай» – а ещё пиалы, о которых в статье «Пиалы и чашки для чая».

Как выбрать посуду и отличить ручную роспись

  • Просвет. Поднесите пиалу к свету: тонкий фарфор слегка просвечивает, а у «рисового зерна» светятся окошки.
  • Звук. Лёгкий щелчок ногтем по краю – звонкий и долгий у хорошего фарфора, глухой при трещине.
  • Ножка. Неглазурованное кольцо на дне показывает черепок: у фарфора он белый, плотный, гладкий на ощупь.
  • Глазурь ровная, без пузырей, наплывов и чёрных точек.
  • Роспись. Ручную роспись выдают живые мазки: линии разной толщины, неравномерная плотность цвета, у кобальта – чуть размытые края под глазурью. Переводная картинка ровная, одинаковая на всех предметах, а под лупой видна точечная печать или край плёнки.
  • Внутри чашки для каждодневного чая лучше чистая глазурь или подглазурная роспись: надглазурные краски и золото со временем стираются.
  • Клеймо. Надпись «景德镇制» на дне говорит о происхождении, но не гарантирует его. Ориентируйтесь на саму вещь.

Фарфоровая посуда в каталоге Waystea

Вся посуда – в разделе «Посуда». О других знаменитых китайских керамических центрах – в статьях «Пять знаменитых печей династии Сун» и «Глина для чайника: 5 знаменитых керамических школ Китая».

Частые вопросы

Почему Цзиндэчжэнь называют фарфоровой столицей Китая?
Фарфор здесь делают больше тысячи лет. При династиях Юань, Мин и Цин тут работали казённые и императорские мастерские, а цзиндэчжэньский фарфор расходился по всему миру.

Откуда слово «каолин»?
От холма Гаолин под Цзиндэчжэнем, где добывали белую фарфоровую глину. В Европу слово попало в 1712 году из письма французского миссионера д'Антреколя, описавшего местное производство.

Что такое цинхуа?
Сине-белый фарфор: роспись кобальтом под прозрачной глазурью. Самый известный стиль Цзиндэчжэня, рисунок под глазурью не стирается.

Какие четыре знаменитых фарфора Цзиндэчжэня?
Сине-белый цинхуа, «рисовое зерно» линлун, расписной фэньцай и фарфор с цветными глазурями.

Как отличить ручную роспись от переводной картинки?
Ручная роспись неровная: линии разной толщины, цвет ложится неравномерно. Переводная картинка одинаковая на всех предметах, а под лупой видна точечная печать или край плёнки.

Подходит ли фарфоровая посуда для любого чая?
Да. Фарфор не влияет на вкус. Для пуэра и тёмных улунов посуду лучше прогревать кипятком: тонкий фарфор быстро остывает.

Подберём чай под ваш вкус

Напишите, какой чай пьёте сейчас, – посоветуем 2–3 сорта и подскажем, как заварить.

Написать в Telegram