красный

Ци Мэнь Хун Ча «Кимун» первый сорт

2 250 ₽за 100 г

Бесплатно по Владимиру от 2 000 ₽
Самовывоз из трёх чайных во Владимире
СДЭК по России от 400 ₽, 1–7 дней
Оплата после звонка менеджера, когда он подтвердит заказ

Не уверены, подойдёт ли? Спросите в Telegram

🫖 Ци Мэнь Хун Ча (Кимун) – красный чай 1 сорта из Аньхой

Ци Мэнь Хун Ча (祁门红茶), также известный как Кимун, – это классический китайский красный чай, родом из провинции Аньхой. Он известен своим утончённым ароматом, мягким вкусом и статусом «аристократа среди красных чаёв». Чай 1 сорта – это базовый, но уже качественный уровень, отличающийся сбалансированным вкусом и характерным ароматом.

🌍 Происхождение и сорт

Регион: уезд Ци Мэнь (провинция Аньхой, Китай)
Высота произрастания: от 800 до 1200 метров
Сбор: вторая половина весны (чаще – май)
Сырьё: почки и один-два молодых листа местного чайного кустарника
Классификация: 1 сорт (из 7 возможных, где «особый» и «высший» выше по качеству)

🍂 Внешний вид и особенности

Сухой лист: мелкий, скрученный, тёмно-коричневый с редкими ворсистыми почками
Настой: прозрачный, янтарно-красный
Ферментация: около 90%, с тщательной сушкой при низкой температуре

👃 Вкус и аромат

Аромат: характерный для Кимуна – насыщенный, с нотами сухофруктов, древесины, сухих роз и лёгким дымком
Вкус: мягкий, гладкий, сдержанно-сладкий, с нотами:
- сливочной древесины,
- сухофруктов (инжир, финик),
- сухих цветов (роза, гвоздика),
- лёгкой дымности (без горечи)
Послевкусие: долгое, тёплое, немного пряное

📊 Отличие от других красных чаёв

Чай	Характеристика
Ци Мэнь Хун Ча	Элегантный, тонкий вкус, лёгкий дымок, цветочно-древесный аромат
Дянь Хун (Юньнань)	Более густой, хлебный, фруктовый, часто с золотистыми типсами
Цзинь Цзюнь Мэй	Хлебная корка, сухофрукты, карамель, более сладкий и насыщенный

🫖 Как заваривать Кимун (1 сорт)

Параметр	Рекомендации
Посуда	Гайвань, стеклянный чайник, фарфор
Температура воды	85–90 °C
Пропорция	5–7 г на 100 мл
Время настаивания	5–10 секунд в проливах
Повторы	5–6 проливов

Совет: не переливай, Кимун любит быстрые проливы – иначе может дать терпкость.

🧠 Мнение специалиста

Настоящий Кимун – это чай не густоты, а нюансов. Его пьют не за ударный вкус, а за аромат – древесный, цветочный, с редкой, почти табачной дымкой. Такой стиль появился в Ци Мэне ещё в конце XIX века и с тех пор почти не изменился.

Лучшее сырьё поступает с высот 1000–1200 м в районе Тунгуань (铜官镇). Первый сорт – повседневный, но если он произведён точно по классической технологии – уже даёт сложный, благородный вкус.

– Чэнь Чжэньгуан (陈振光),
мастер цзяцзи (первой категории) по красным чаям, работает на фабрике Qimen Hongcha Co.,
г. Хуаншань, провинция Аньхой. Опыт – с 1984 года.

❓FAQ – часто задаваемые вопросы

Чем отличается Ци Мэнь Хун Ча от Дянь Хуна?
Дянь Хун – плотный, фруктовый, с типсами. Ци Мэнь – тонкий, цветочный, с дымком.

Это чёрный чай?
В Китае – это красный чай (хун ча), в западной классификации – чёрный.

Можно пить с молоком?
Лучше пить чистым, особенно если это 1 сорт или выше. Молоко может заглушить нюансы.

Подходит ли новичкам?
Да – у него мягкий, предсказуемый вкус без горечи. Отличный чай для первого знакомства с красными чаями Китая.

✅ Итог

Ци Мэнь Хун Ча 1 сорта – классика китайского красного чая: тонкий, цветочно-древесный, с лёгким дымком. Универсален: подойдёт как для повседневного чаепития, так и для начала чайного пути.

Что означает название

Категория (сорт): Категория – это не разный чай и не разный рецепт, а ступень сортировки. Производство идёт в два этапа. Сначала первичная обработка (初制): сбор, завяливание, скручивание, ферментация, сушка – получается черновой чай, маоча. Затем доработка (精制): маоча просеивают, калибруют по размеру частиц, отвеивают лёгкие примеси, выбирают огрубевшие листья, слегка прожаривают и усредняют партию. Именно на этом этапе один и тот же чай расходится по категориям.
Чем категории отличаются: Тремя вещами сразу. Сырьё: чем выше категория, тем моложе и однороднее исходный лист – от почки с одним листом до почки с четырьмя-пятью. Доля ручного труда: высшие категории дорабатывают вручную, низшие – машиной. Результат сортировки: в высшие уходят самые ровные по калибру частицы с максимумом золотистых кончиков, более крупные и неровные фракции опускаются ниже. Ступеней в китайской шкале больше привычных трёх: выше первой идут «особый» и «высший», ниже третьей – четвёртая и пятая. Низкая категория не значит испорченный чай – он просто крупнее, проще по структуре и дешевле.

Национальный стандарт на гунфу хунча – GB/T 13738.2-2017. Другие красные чаи – в разделе Красный чай.