Стеклянная посуда для чая: чайник, колба, чахай – когда стекло лучше

Стеклянная посуда для чая – это прозрачные чайники, колбы, чахаи и стаканы из термостойкого стекла. Стекло не впитывает запахи и не меняет вкус, а главное – в нём видно, как раскрываются листья и как с каждым проливом меняется цвет настоя. Для зелёного и белого чая это лучший выбор, для пуэра и тёмных улунов – не самый удачный. Ниже – чем отличается боросиликатное стекло от обычного, какую стеклянную посуду для чего берут, как по-китайски заваривают зелёный чай прямо в стакане и как не разбить стеклянный чайник кипятком.

Стеклянная посуда

Весь раздел «Посуда» – 134 →

посуда

Термостойкий стеклянный чайник BONSTON, с алюминиевой крышкой 600мл

5 800 ₽

В корзину

посуда

Чахай стеклянный «Блики на воде», 190 мл

1 980 ₽

В корзину

посуда

Чайник для заваривания с кнопкой Типод (SAMA DOYO E-21), 350мл.

1 680 ₽

В корзину

посуда

Ча Хэ (Сливник) SAMA DOYO 400 мл, стекло

1 900 ₽

В корзину

По Владимиру доставим бесплатно от 2 000 ₽, по России – СДЭК от 400 ₽. Или заберите заказ в одной из трёх наших чайных.

Содержание

• Какое стекло подходит для чая
• Когда стекло – лучший выбор
• Когда стекло проигрывает
• Виды стеклянной посуды
• Как заваривать зелёный чай в стакане по-китайски
• Как выбрать стеклянный чайник
• Уход и безопасность
• Частые вопросы

Какое стекло подходит для чая

Обычное оконное и бутылочное стекло – натриево-кальциевое. Оно сильно расширяется при нагреве, и если налить кипяток в холодный стакан, внутренняя стенка расширится быстрее наружной, и стекло может треснуть.

Посуду для чая делают из боросиликатного стекла. В нём есть оксид бора, и при нагреве оно расширяется примерно втрое меньше. Такое стекло спокойно переносит кипяток, а специальные модели – даже открытый огонь плиты. Из него же делают лабораторную посуду и стеклянные формы для духовки.

Как отличить: на хорошей посуде так и пишут – боросиликатное или термостойкое стекло, иногда указывают допустимый перепад температуры. Боросиликатное стекло лёгкое и тонкое, а при щелчке ногтем звенит чище, чем толстое обычное.

Когда стекло – лучший выбор

• Зелёный чай. Лун Цзин, Би Ло Чунь, Мао Фэн в стекле видно целиком: листья медленно опускаются на дно и раскрываются. Стекло к тому же быстро отдаёт тепло, и нежный лист не перегревается. О зелёном чае подробнее – в статье «Зелёный чай: виды, польза и как правильно заваривать».
• Белый чай. Почки Бай Хао Инь Чжэнь стоят в воде вертикально, как иглы, а Бай Му Дань раскрывается целыми веточками. Подробнее – в статье «Белый чай: Бай Хао Инь Чжэнь и Бай Му Дань».
• Связанный чай. Шарик из чайных листьев и цветов раскрывается в воде в «цветок». Без прозрачного чайника этого просто не увидеть.
• Жасминовый чай. Стекло не впитает аромат жасмина, и чайник останется пригодным для других чаёв.
• Обучение. В стекле видно, как темнеет настой с каждой секундой. Так быстрее всего учатся понимать, когда сливать.

Когда стекло проигрывает

Тонкое стекло быстро остывает. Шу пуэру, тёмным улунам и хэй ча нужна вода 95–100 °C на протяжении всего пролива, а стеклянный чайник за несколько секунд теряет несколько градусов. Вкус таких чаёв получается тоньше и площе, чем в глине или толстом фарфоре.

Если пуэр всё-таки заваривается в стекле, прогрейте чайник кипятком перед каждым завариванием и делайте проливы чуть длиннее. А для постоянного пуэра лучше взять глиняный или фарфоровый чайник – о них в статьях «Глина для чайника» и «Фарфоровый чайник».

Второй минус – хрупкость. Носик и крышку стеклянного чайника легко отбить о кран или край раковины.

Виды стеклянной посуды

Предмет	Для чего	Особенности
Стеклянный чайник с фильтром	каждодневное заваривание на 2–4 человек	фильтр в носике или съёмная колба-сито
Колба для заваривания	зелёный, белый и связанный чай напоказ	высокая, хорошо видно лист
Чахай (сливник)	сливать настой из гайвани или чайника	видно цвет настоя, удобно разливать поровну
Типод	быстрое заваривание без гайвани	колба с кнопкой, настой уходит вниз
Стакан и стеклянная пиала	зелёный чай в стакане, холодный чай	двойные стенки не обжигают руки
Чайник для кипячения	вода на плите или на чайной печи	только модели с пометкой «для огня»

Если покупать что-то одно, начните с чахая. Он нужен при любом способе заваривания, а в стеклянном чахае цвет настоя виден лучше всего. О том, зачем он нужен, – в статье «Чахай (гундаобэй): для чего нужен и как использовать». Как устроен типод – в статье «Типод: чайник с кнопкой».

Как заваривать зелёный чай в стакане по-китайски

В Ханчжоу и Сучжоу зелёный чай часто пьют прямо из высокого стеклянного стакана, без гайвани и чахая. Лист опускается на дно, его не сливают, а доливают воду, когда стакан пустеет на треть. В Китае различают три способа засыпать лист.

• Сверху (шан тоу). Сначала наливают воду 70–75 °C, потом сыплют чай на поверхность. Подходит для самого нежного и плотно скрученного листа, например Би Ло Чуня: он сам медленно тонет и не обваривается.
• Посередине (чжун тоу). Наливают воду на треть стакана, засыпают чай, дают ему намокнуть 20–30 секунд, слегка покачивая стакан, и доливают воду до конца. Так заваривают Лун Цзин и Мао Фэн.
• Снизу (ся тоу). Сначала чай, потом вода. Для более зрелого и крупного листа, который не боится горячей воды.

Пропорция – 2–3 г на стакан 200–250 мл, вода 75–80 °C. Пить можно уже через 2–3 минуты, а доливать воду – 2–3 раза.

Как выбрать стеклянный чайник

• Стекло. Только боросиликатное, без пузырей и наплывов. Стенки одинаковой толщины.
• Фильтр. Стеклянный или из нержавеющей стали. Пластиковые детали должны быть из пищевого термостойкого пластика и не пахнуть.
• Крышка. Садится плотно, не выпадает при наклоне. Металлическая крышка нагревается, стеклянная бьётся – у каждой свой минус.
• Носик. Струя ровная и обрывается без капель. Проверьте водой в магазине или сразу после покупки.
• Объём. Для китайского чая проливами – 150–300 мл, для заваривания на компанию – 500–700 мл. Сколько класть заварки на разный объём – в статье «Количество заварки».
• Ручка. Не нагревается и даёт держать полный чайник одной рукой.

Уход и безопасность

• Без резких перепадов. Даже термостойкое стекло не любит, когда горячий чайник ставят на холодный мокрый камень или кафель, а в чайник из холодильника льют кипяток. Сначала сполосните тёплой водой.
• Налёт. Чайный налёт на стекле заметнее, чем на фарфоре. Снимается пищевой содой на мягкой губке или раствором лимонной кислоты: ложка на литр тёплой воды на полчаса.
• Без абразивов. Жёсткие губки и порошки оставляют царапины, а царапина на стекле – место будущей трещины.
• Сколы. Чайник со сколом или трещиной лучше заменить: при нагреве он может лопнуть в руке.
• Огонь. На плиту ставят только посуду, на которой прямо написано, что она для огня. Обычный стеклянный заварочный чайник для этого не предназначен.

Стеклянная посуда в каталоге Waystea

• Термостойкий стеклянный чайник BONSTON, 600 мл – на компанию;
• Стеклянная колба для заваривания чая;
• Чахай «Блики на воде», 190 мл – под гайвань;
• Чахай SAMA DOYO, 300 мл и чахай BONSTON, 500 мл – под чайник побольше;
• Типод SAMA DOYO B-02, 600 мл – чайник с кнопкой.

Чай, который красивее всего смотрится в стекле: Лун Цзин «Колодец дракона», Би Ло Чунь «Изумрудные спирали весны», Тай Пин Хоу Куй с длинными плоскими листьями и Бай Хао Инь Чжэнь. Вся посуда – в разделе «Посуда».

Частые вопросы

Можно ли наливать кипяток в стеклянный чайник?
В чайник из боросиликатного стекла – да. Обычное стекло от кипятка может треснуть. Если чайник холодный, сначала сполосните его тёплой водой.

Для какого чая подходит стеклянный чайник?
Лучше всего для зелёного, белого, жасминового и связанного чая: в стекле видно, как раскрывается лист, а нежный чай не перегревается. Для пуэра и тёмных улунов лучше глина или толстый фарфор.

Чем стеклянный чайник хуже глиняного?
Он быстро остывает и не держит температуру, которая нужна пуэру и тёмным улунам. Зато стекло не впитывает запахи, и в одном чайнике можно заваривать разные чаи.

Как отмыть чайный налёт со стекла?
Пищевой содой на мягкой губке или раствором лимонной кислоты: ложка на литр тёплой воды на полчаса, потом сполоснуть.

Можно ли ставить стеклянный чайник на плиту?
Только если производитель прямо пишет, что посуда для огня. Обычные заварочные стеклянные чайники для плиты не предназначены.

Как заварить зелёный чай в стакане?
2–3 г на стакан 200–250 мл, вода 75–80 °C. Налейте воду на треть, засыпьте чай, через полминуты долейте до конца. Пить через 2–3 минуты, доливать воду 2–3 раза.