Чайные инструменты: что входит в набор и как ими пользоваться
Чайные инструменты – небольшие приспособления для чаепития: ими набирают и показывают сухой лист, вынимают спитую заварку, берут горячие пиалы, прочищают носик чайника. Классический набор называют «шесть благородных мужей» (茶道六君子, ча дао лю цзюнь цзы). Это шесть предметов в одном стаканчике, который стоит сбоку на чайном столе. Ниже – что входит в этот набор и как каждым предметом пользоваться, какие ещё инструменты пригодятся, без чего можно обойтись и как выбрать набор, чтобы он не пах лаком и не рассохся.
Коротко о чайных инструментах:
- «Шесть благородных мужей»: держатель, мерная лопатка, ложка, воронка, щипцы и игла.
- Главный принцип: чай и горячую посуду не трогают пальцами – это и гигиена, и защита от ожогов.
- Действительно нужны: щипцы, чахэ или лопатка и полотенце. Остальное – по желанию.
- Материалы: бамбук, дерево, латунь, нержавеющая сталь.
- Уход: деревянные инструменты сушить после каждого чаепития, не мыть в посудомойке.
Чайные инструменты
Весь раздел «Посуда» – 134 →
посуда
Набор «птица в цветущем саду», чайник, чахай, 6 пиал, набор инструментов
5 900 ₽
посуда
Сито для чая фарфор с подставкой
1 900 ₽
посуда
400 ₽
посуда
300 ₽
По Владимиру доставим бесплатно от 2 000 ₽, по России – СДЭК от 400 ₽. Или заберите заказ в одной из трёх наших чайных.
Содержание
- «Шесть благородных мужей»: состав набора
- Другие полезные инструменты
- Как пользоваться инструментами во время чаепития
- Что действительно нужно, а без чего можно обойтись
- Как выбрать набор
- Уход
- Частые вопросы
«Шесть благородных мужей»: состав набора
| Инструмент | По-китайски | Для чего |
|---|---|---|
| Держатель, ча тун | 茶筒 | стаканчик, в котором стоят остальные инструменты |
| Мерная лопатка, ча цзэ | 茶则 | набрать сухой лист из чайницы и отмерить порцию |
| Ложка, ча чи | 茶匙 | переложить лист в чайник, подвинуть его, выгрести спитую заварку |
| Воронка, ча лоу | 茶漏 | ставится на горлышко маленького чайника, чтобы лист не просыпался мимо |
| Щипцы, ча цзя | 茶夹 | брать горячие пиалы при ополаскивании, вынимать лист из гайвани |
| Игла, ча чжэнь | 茶针 | прочистить носик чайника, разровнять лист, поддеть прессованный чай |
Обратите внимание: по-китайски ча лоу (茶漏) называют и воронку из этого набора, и сито, которое кладут на чахай. Это разные предметы. О сите – в статье «Сито для чая: виды, материалы и когда оно нужно».
Другие полезные инструменты
- Чахэ (茶荷) – маленькое блюдце-«лодочка» для сухого листа. В него насыпают порцию, показывают гостям, дают понюхать, а потом пересыпают в гайвань. Подробнее – в статье «В чём знакомиться с чаем».
- Кисть – смахнуть капли и чаинки с чабани, распределить чай по чайной фигурке и по глиняному чайнику.
- Чайное полотенце – вытирать капли со стола и дно чайника перед разливом. Его держат под рукой всегда.
- Нож или шило для пуэра – отделять лист от блина и кирпича. Подробнее – в статье «Нож для пуэра».
- Подставки под пиалы – чтобы горячая пиала не оставляла следов на столе и её было удобно подать гостю.
- Подставка под крышку – куда положить крышку чайника или гайвани, пока заливаете воду.
- Чаша для слива – если пьёте без чабани: туда сливают воду после прогрева посуды и промывку.
- Весы и таймер – не традиционные, но очень полезные: весы с точностью 0,1 г и таймер в телефоне быстрее всего учат заваривать одинаково.
- Венчик – если пьёте матчу. О ней – в статье «Что такое матча».
Как пользоваться инструментами во время чаепития
- Набрать чай. Лопаткой ча цзэ наберите сухой лист из чайницы и пересыпьте в чахэ. Покажите гостям: в чахэ хорошо видно лист и слышно аромат.
- Прогреть посуду. Залейте горячую воду в чайник и пиалы. Пиалы ополосните, поворачивая их щипцами, и слейте воду.
- Засыпать чай. Если чайник маленький, поставьте на его горлышко воронку и пересыпьте лист из чахэ, помогая ложкой.
- Заварить. Если носик забился чаинками, прочистите его иглой.
- Разлить. Перед разливом протрите дно чайника полотенцем, чтобы с него не капало на пиалы.
- Подать. Пиалу гостю подают щипцами или на подставке, не касаясь края, из которого будут пить.
- Убрать лист. После чаепития выгребите спитую заварку ложкой или щипцами: глиняный чайник с узким горлом пальцами не почистить.
Как провести чаепитие проливами целиком – в статье «Гунфу ча дома: как провести чайную церемонию без мастера».
Что действительно нужно, а без чего можно обойтись
Пригодится каждый день:
- Щипцы – брать горячие пиалы и доставать лист из гайвани;
- чахэ или мерная лопатка – насыпать чай, не просыпая его;
- полотенце – без него стол быстро превращается в лужу.
Нужно в отдельных случаях:
- воронка – если у вас маленький исинский чайник с узким горлом;
- игла – если чайник с узким носиком часто забивается;
- нож – если пьёте прессованный пуэр;
- кисть – если есть чабань, фигурка или глиняный чайник.
Держатель ча тун нужен, чтобы инструменты стояли в одном месте и стол выглядел аккуратно. Если инструментов два-три, можно обойтись и без него. Обо всей посуде чайного стола – в статье «Китайская чайная посуда: названия всех предметов».
Как выбрать набор
- Материал. Бамбук – лёгкий, недорогой, традиционный. Твёрдое дерево (эбеновое, «куриное крыло», сандал) – тяжелее, служит дольше и приятно лежит в руке. Латунь и нержавеющая сталь не боятся влаги и выглядят строже.
- Запах. Понюхайте инструменты. Дешёвое дерево под толстым лаком может пахнуть химией, и этот запах переходит на чай в лопатке.
- Щипцы. Концы должны сходиться ровно и держать пиалу без усилия. Удобно, когда на концах есть рифление.
- Лопатка ча цзэ. Достаточно широкая, чтобы вместить порцию на одно заваривание, 5–7 г, и с гладкими краями, чтобы не ломать лист.
- Держатель. Устойчивый, тяжёлый, не опрокидывается, когда достаёшь инструмент.
- В подарок – набор в одном стиле с чайником или чабанью, в коробке.
Уход
- После чаепития протрите инструменты полотенцем и дайте высохнуть, прежде чем ставить в держатель. Если поставить мокрыми, на дне держателя появится плесень.
- Деревянные и бамбуковые инструменты не мойте в посудомоечной машине и не замачивайте: дерево трескается.
- Иногда деревянные инструменты можно протереть каплей пищевого масла без запаха – дерево не будет пересыхать.
- Латунь со временем темнеет. Это нормально, но если хочется блеска, её чистят пастой для латуни и тщательно смывают.
Инструменты в каталоге Waystea
- Набор инструментов для чайной церемонии, латунь;
- Набор инструментов: подставка, кисть, шило и держатель для пиал, дерево и металл;
- Щипцы для чая;
- Чахэ «Лотос» и фарфоровое чахэ «Цветы» с ручной росписью;
- Чайное полотенце 30 × 17 см;
- Нож для пуэра, сталь и сандал.
Вся посуда и инструменты – в разделе «Посуда». Если собираете чайный стол с нуля, начните со статьи «Чайный набор для китайского чая».
Частые вопросы
Что такое «шесть благородных мужей»?
Классический набор чайных инструментов: держатель ча тун, мерная лопатка ча цзэ, ложка ча чи, воронка ча лоу, щипцы ча цзя и игла ча чжэнь.
Какие чайные инструменты действительно нужны?
Щипцы, чахэ или мерная лопатка и полотенце. Воронка, игла, нож и кисть нужны в отдельных случаях: для маленького чайника, прессованного пуэра или чабани.
Зачем нужны щипцы для чая?
Брать горячие пиалы, когда их ополаскивают кипятком, подавать пиалы гостям, не касаясь края, и доставать спитой лист из гайвани.
Чем чахэ отличается от ча цзэ?
Ча цзэ – лопатка, которой набирают лист из чайницы. Чахэ – блюдце, в котором сухой лист показывают гостям перед завариванием. Часто ими пользуются вместе.
Из какого материала выбрать инструменты?
Бамбук – лёгкий и недорогой, твёрдое дерево – долговечное и приятное в руке, латунь и сталь не боятся влаги. Главное, чтобы дерево не пахло лаком.
Как ухаживать за деревянными инструментами?
Протирать и сушить после каждого чаепития, не замачивать и не мыть в посудомойке. Изредка можно протереть каплей пищевого масла без запаха.
Напишите, какой чай пьёте сейчас, – посоветуем 2–3 сорта и подскажем, как заварить.