Чайный набор для китайского чая: что в нём должно быть и как выбрать

Чайный набор для китайского чая – это не большой чайник с чашками на блюдцах, а посуда для заваривания проливами: маленькая гайвань или чайник, чахай, в который сливают настой, и несколько пиал на пару глотков. Иногда к ним добавляют сито, чабань и инструменты. Ниже – что в наборе обязательно, а без чего можно обойтись, как подобрать объёмы, чтобы всё работало вместе, на что смотреть при покупке и какой набор выбрать в подарок.

Коротко о чайных наборах:

Основа: заварник (гайвань или чайник), чахай и пиалы. Остальное – по желанию.
Объёмы: заварник 100–150 мл на 1–3 человек, чахай на треть больше заварника, пиалы по 30–60 мл.
Материал: фарфор подходит для любого чая, глина – для пуэра и тёмных улунов.
Новичку: фарфоровый набор с гайванью или маленьким чайником.
Главная проверка: плотная крышка, ровная струя без капель, пиалы без сколов.

Наборы в наличии

Весь раздел «Посуда» – 134 →

посуда

Высококлассный дорожный чайный сервиз, в чехле, деловой набор, фарфор синий, на 5 персон

3 300 ₽

посуда

Походный набор No3 Гайвань 115 мл + Чахай 210 мл + 3 пиалы 75, 50 и 45 мл

2 580 ₽

посуда

Походный чайны набор, в чехле коричневом

3 500 ₽

посуда

Набор «птица в цветущем саду», чайник, чахай, 6 пиал, набор инструментов

5 900 ₽

По Владимиру доставим бесплатно от 2 000 ₽, по России – СДЭК от 400 ₽. Или заберите заказ в одной из трёх наших чайных.

Что входит в чайный набор

Обязательное – три предмета:

Заварник. Гайвань или маленький чайник на 100–200 мл. В нём заваривают чай короткими проливами.
Чахай (гундаобэй). Сливник, куда настой выливают целиком, а потом разливают по пиалам. Без него первая пиала получается слабой, последняя – крепкой. Подробнее – в статье «Чахай: для чего нужен и как использовать».
Пиалы. Маленькие чашки на 30–60 мл, на два-три глотка. Подробнее – в статье «Пиалы и чашки для чая».

Полезное, но не обязательное:

Предмет	Зачем	Когда нужен
Сито	задерживает чаинки при сливе в чахай	для мелкого листа и пуэрной крошки. Подробнее
Чабань	доска с поддоном, куда сливают воду и промывку	если заваривать по-настоящему проливами каждый день
Ча хэ	«лодочка», в которой показывают сухой чай перед завариванием	для гостей и дегустаций
Инструменты	ложка, щипцы, игла, кисть	щипцы – чтобы брать горячие пиалы. Подробнее
Полотенце	вытирать капли со стола и дно чайника	всегда
Чайная фигурка	её поливают остатками чая	для настроения. Подробнее

Полный словарь чайной посуды с названиями – в статье «Китайская чайная посуда: названия всех предметов».

Гайвань или чайник

Это главный выбор, остальной набор подстраивается под него.

Гайвань – чашка с крышкой и блюдцем. Видно лист, легко чистить, подходит для любого чая. Но нужен навык: при сливе её держат кончиками пальцев, и поначалу можно обжечься. Как держать гайвань – в статье «Гайвань: что это такое и как правильно заваривать чай».
Чайник – держишь за ручку, крышка не соскальзывает, проще для новичка. Фарфоровый подходит для любого чая, глиняный лучше закрепить за одним видом. О выборе – в статье «Фарфоровый чайник: как выбрать».

Если не уверены – берите набор с гайванью, а позже купите к нему чайник. Гайвань остаётся в хозяйстве навсегда: в ней удобно пробовать новый чай.

Фарфор, керамика, глина или стекло

Фарфор. Нейтральный вкус, подходит для любого чая, легко моется. Лучший выбор для первого набора. Классика – посуда из Цзиндэчжэня.
Керамика в глазури. Толще и теплее фарфора, часто ручной работы, с интересными глазурями. Тоже подходит для любого чая.
Неглазурованная глина. Исинская, чаочжоуская, цзяньшуйская. Держит тепло и смягчает вкус, но впитывает аромат, поэтому глиняный заварник закрепляют за одним видом чая. Подробнее – в статье «Глина для чайника».
Стекло. Видно лист и цвет настоя, но быстро остывает. Хорошо для зелёного и белого чая, особенно стеклянный чахай. Подробнее – в статье «Стеклянная посуда для чая».

Набор не обязан быть из одного материала. Частое сочетание – глиняный чайник, стеклянный чахай и фарфоровые пиалы: в белой пиале хорошо видно цвет чая.

Как подобрать объёмы

Предметы набора должны подходить друг к другу по объёму, иначе им неудобно пользоваться.

Заварник – 100–150 мл на одного-трёх человек, 180–250 мл на компанию из четырёх-шести.
Чахай – на четверть-треть больше заварника, чтобы весь настой уместился за один слив и не переливался через край.
Пиалы – чтобы весь чахай расходился по пиалам за один раз. При гайвани 120 мл хорошо работают три пиалы по 40 мл или две по 60 мл.

Пример удачного набора на двоих: гайвань 120–130 мл, чахай 150–180 мл, две пиалы по 50–60 мл. Сколько класть чая в такую гайвань – в статье «Количество заварки».

Чабань или сухое заваривание

Есть два способа устроить чайный стол.

Влажный, с чабанью. Чабань – доска или поднос с решёткой и ёмкостью для воды. На неё сливают воду после прогрева посуды и первый пролив, можно поливать чайник снаружи. Удобно для частых чаепитий, но доску нужно регулярно мыть и сушить, а большую – ещё и где-то хранить.
Сухой, без чабани. Посуда стоит на небольшом блюде или подставке, а лишнюю воду сливают в отдельную чашу. Так пьют чай в маленьких квартирах и в офисе, и этого вполне достаточно для начала.

Если места мало, начните без чабани. Её всегда можно докупить, когда станет понятно, что чай вы пьёте каждый день.

Как проверить набор при покупке

Крышка заварника садится плотно, без люфта и дребезга.
Струя из чайника и чахая ровная и обрывается без капель. Проверьте водой.
Гайвань с тонким отогнутым краем: за него удобно держать и меньше греются пальцы.
Пиалы устойчивы, без сколов, у них ровный край.
Глазурь без пузырей и трещин, если это не задуманный кракелюр. Внутри лучше чистая глазурь без надглазурной росписи и золота: они со временем стираются.
Запах. Новая посуда не должна пахнуть краской или клеем, а коробка – сыростью.
Чехол или кейс – если набор берут в дорогу. О дорожных наборах – в статье «Походный чайный набор».

Готовый набор или собрать по предметам

Готовый набор удобен: всё в одном стиле, объёмы уже подобраны, есть коробка. Это хороший подарок и хороший старт.

Собрать по предметам стоит, если уже понятно, что нравится: глиняный чайник под любимый пуэр, тонкие пиалы под улун, стеклянный чахай. Так набор растёт вместе с опытом. Многие так и делают: начинают с простого фарфорового набора, а потом заменяют предметы по одному.

Какой набор выбрать в подарок

Новичку – фарфоровый набор с гайванью или маленьким чайником, чахаем и двумя-четырьмя пиалами. И обязательно пачку хорошего чая, чтобы было с чего начать: светлый улун или красный чай подойдут почти всем.
Путешественнику – дорожный набор в чехле: гайвань, чахай и пиалы складываются в компактную сумку.
Тому, кто уже пьёт китайский чай – предмет ручной работы: глиняный чайник, пиала с необычной глазурью, набор инструментов.
В офис – типод, чайник с кнопкой: заваривать в нём проще, чем в гайвани.

Больше идей – в статье «Что подарить любителю чая».

Наборы в каталоге Waystea

Набор «Синий бамбук» – гайвань, чахай, сито и две пиалы с ручной росписью, на двоих;
Фарфоровый набор с чабанью – гайвань, чахай, сито и четыре пиалы на керамической доске;
Набор «Птица в цветущем саду» – чайник, чахай, шесть пиал и инструменты, на компанию;
Керамический набор: чайник и четыре пиалы;
Набор в кейсе из Цзиндэчжэня – удобно хранить и дарить;
Набор для двоих в японском стиле – гайвань 140 мл, две пиалы, чехол;
Походный набор №3 – гайвань 115 мл, чахай 210 мл и три пиалы.

Отдельные гайвани, чайники, чахаи и пиалы – в разделе «Посуда». Как провести чаепитие с новым набором – в статье «Гунфу ча дома».

Частые вопросы

Что должно быть в чайном наборе для китайского чая?
Минимум три предмета: заварник (гайвань или маленький чайник), чахай и пиалы. Сито, чабань и инструменты полезны, но без них можно начать.

Какой объём заварника выбрать?
100–150 мл на одного-трёх человек, 180–250 мл на компанию. Чахай берут на четверть-треть больше заварника.

Гайвань или чайник – что лучше для начала?
Чайник проще: держишь за ручку и не обжигаешься. Гайвань универсальнее и показывает лист, но к ней нужно привыкнуть. Можно начать с гайвани и докупить чайник позже.

Нужна ли чабань?
Не обязательно. Для начала хватит блюда под посуду и отдельной чаши для слива воды. Чабань удобна, если пить чай проливами каждый день.

Из какого материала выбрать первый набор?
Из фарфора: он не влияет на вкус, подходит для любого чая и легко моется. Глиняную посуду лучше покупать позже, под конкретный чай.

Какой чайный набор подарить новичку?
Фарфоровый набор с гайванью или маленьким чайником, чахаем и двумя-четырьмя пиалами, а к нему пачку светлого улуна или красного чая.