Китайская чайная посуда: названия всех предметов и для чего они нужны
Китайская чайная посуда – это десяток предметов с непривычными названиями: гайвань, чахай, чабэй, чабань, чахэ. Если вы видели чайную церемонию и не понимаете, что как называется, – эта статья для вас. Собрали словарь всех основных предметов с китайскими названиями, коротким объяснением и ссылками на подробные разборы.
Коротко в цифрах:
- 12+ предметов входит в полный набор для гунфу ча
- 3 обязательных предмета, с которых можно начать: гайвань, чахай и пиалы
- 6 инструментов в классическом наборе «шесть благородных мужей» (ча дао лю цзюнь цзы)
Посуда из статьи
Весь раздел «Посуда» – 134 →
посуда
Нефрит из бараньего жира, чайная чашка, пиала, белая фарфоровая чайная чашка с золотой коёмкой 55мл
640 ₽
посуда
Походный набор No3 Гайвань 115 мл + Чахай 210 мл + 3 пиалы 75, 50 и 45 мл
2 580 ₽
посуда
Пиала ГЛАЗУРЬ ТЯНЬМУ «Цзюнь Яо», керамика корич/голубой
1 440 ₽
посуда
Пиала фарфор, рисунок зайчик, 55 мл
575 ₽
По Владимиру доставим бесплатно от 2 000 ₽, по России – СДЭК от 400 ₽. Или заберите заказ в одной из трёх наших чайных.
Содержание
- Минимальный набор: с чего начать
- Посуда для заваривания
- Посуда для разлива и питья
- Для стола и подготовки
- Инструменты и аксессуары
- Наборы и дорожная посуда
- Японская посуда и вода
- Как читать названия: пять слогов
- Посуда для воды
- Из чего делают чайную посуду
- Пример набора на 2–4 человека
- Частые вопросы
Минимальный набор: с чего начать
Для первой церемонии дома достаточно трёх предметов: гайвани для заваривания, чахая для выравнивания настоя и нескольких пиал. Всё остальное – удобство и эстетика. Как провести чаепитие – в статье «Гунфу ча дома».
Посуда для заваривания
| Название | Китайское | Что это |
|---|---|---|
| Гайвань | 盖碗 | Чашка с крышкой и блюдцем для заваривания. Нейтральна к вкусу, подходит для любого чая. Подробнее |
| Чайник (ху) | 壶 | Заварочный чайник. Бывает фарфоровый, стеклянный, глиняный. Фарфоровый, исинский |
| Исинский чайник | 紫砂壶 | Чайник из пористой глины цзыша, «воспитывается» под один чай. Про чайные глины |
| Типод | 飘逸杯 | Заварочный чайник с кнопкой и внутренней колбой-фильтром. Подробнее |
| Колба / стеклянный чайник | 玻璃壶 | Прозрачная посуда для зелёного, белого и связанного чая. Подробнее |
Посуда для разлива и питья
| Название | Китайское | Что это |
|---|---|---|
| Чахай (гундаобэй) | 茶海 / 公道杯 | «Чаша справедливости»: сюда сливают настой, чтобы у всех была одинаковая крепость. Подробнее |
| Пиала (чабэй) | 茶杯 | Маленькая чашка без ручки для питья. Подробнее |
| Вэньсянбэй | 闻香杯 | Высокая узкая «чашка для аромата»: из неё чай переливают в пиалу и нюхают пустые стенки. Подробнее |
| Подставка под пиалу (бэйто) | 杯托 | Блюдце или подставка под пиалу – чтобы не ставить её прямо на стол. |
| Сито (ча лоу) | 茶漏 | Ситечко, которое кладут на чахай, чтобы задержать чаинки. Подробнее |
Для стола и подготовки
| Название | Китайское | Что это |
|---|---|---|
| Чабань | 茶盘 | Чайная доска с поддоном: на неё проливают воду и лишний настой. |
| Хучэн | 壶承 | Небольшая подставка-чаша под чайник или гайвань – компактная замена чабани. |
| Чахэ | 茶荷 | Небольшая чаша-«лотос» для показа сухого чая гостям. Подробнее |
| Ча цзинь | 茶巾 | Чайное полотенце: вытирать капли с посуды и доски. |
| Чайница (ча гуань) | 茶罐 | Ёмкость для хранения чая. Как выбрать чайницу. Как хранить чай |
| Нож для пуэра (ча дао) | 茶刀 | Нож или шило, чтобы отламывать прессованный пуэр. Подробнее |
Инструменты и аксессуары
Классический набор инструментов называют «шесть благородных мужей»: держатель, ложка-совок, воронка, щипцы, игла и отмерная лопатка. Их используют, чтобы не касаться чая и горячей посуды руками. Подробно – в статье «Чайные инструменты: что входит в набор».
Отдельная категория – чайные фигурки (ча чун, 茶宠): глиняные «питомцы», которых поливают чаем во время церемонии. О них – в статье «Чайная фигурка: что это и зачем её поливают».
Наборы и дорожная посуда
Если не хочется собирать предметы по одному, можно купить готовый набор: гайвань или чайник, чахай, пиалы, иногда сито и чабань. Как не ошибиться – в статье «Чайный набор: как выбрать». Для поездок есть компактные наборы в чехле – «Походный чайный набор».
Японская посуда и вода
Японский чайник с боковой ручкой называется кюсу, а чугунный чайник для кипячения воды – тэцубин. Какие бывают чайники и плитки для воды – в статье «Чем кипятить воду для чая».
Как читать названия: пять слогов
Названия чайной посуды почти всегда складываются из нескольких коротких китайских слов. Запомните их, и большинство названий станут понятны без словаря:
| Слог | Иероглиф | Значение | Примеры |
|---|---|---|---|
| ча | 茶 | чай | чабань, чахай, чахэ, ча цзинь |
| бэй | 杯 | чашка | чабэй, вэньсянбэй, гундаобэй |
| ху | 壶 | чайник | цзы ша ху – исинский чайник, шоу ла ху – чайник, вытянутый на круге |
| пань | 盘 | поднос, блюдо | чабань (чапань) – чайный поднос |
| гуань | 罐 | банка | ча гуань – чайница |
Так «чахай» – это буквально «чайное море», а «гундаобэй» – «чашка справедливости»: из неё всем достаётся настой одной крепости. Похожим образом устроены и названия самого чая, об этом – в статье «Названия китайского чая: как их читать».
Посуда для воды
| Название | Китайское | Что это |
|---|---|---|
| Чайник для воды | 水壶 | Чайник, в котором кипятят воду. Удобнее всего электрический с выбором температуры. |
| Чайная печь (ча лу) | 茶炉 | Плитка или жаровня под чайник для воды, чтобы вода всё время была горячей. |
| Шуй юй | 水盂 | Чаша для слива воды и промывки, если чабани нет. |
| Бэй си | 杯洗 | Чаша, в которой ополаскивают пиалы горячей водой перед чаепитием. |
Из чего делают чайную посуду
- Фарфор не впитывает запахи и не меняет вкус, поэтому подходит для любого чая. Лучший по традиции – из Цзиндэчжэня. Подробнее – в статье «Фарфоровый чайник».
- Неглазурованная глина (исинская, цзяньшуйская, нисинская) держит тепло и немного впитывает аромат. Такой чайник закрепляют за одним видом чая. Обзор школ – в статье «Глина для чайника».
- Керамика в глазури по свойствам ближе к фарфору: внутри гладкая и нейтральная.
- Стекло нейтрально к вкусу, и в нём видно, как раскрывается лист. Хорошо для зелёного и белого чая.
Пример набора на 2–4 человека
- Гайвань 110–160 мл – например, белая фарфоровая гайвань 160 мл;
- Чахай чуть больше гайвани – фарфоровый чахай 200 мл;
- Пиалы 40–60 мл по числу гостей – например, фарфоровая пиала 60 мл;
- Сито – фарфоровое, с подставкой;
- Чабань или чаша под гайвань – чабань 25 × 25 см или подставка-чаша из Цзиндэчжэня;
- Полотенце – чайное полотенце.
Если не хочется собирать по одному, есть готовый набор: гайвань, чахай, сито, 4 пиалы и чабань.
Частые вопросы
Как называется китайская чашка с крышкой?
Гайвань (盖碗). Она состоит из чашки, крышки и блюдца и используется для заваривания чая.
Как называется кувшинчик, в который сливают чай?
Чахай (茶海) или гундаобэй (公道杯) – «чаша справедливости».
Как называется деревянная доска для чайной церемонии?
Чабань (茶盘) – чайная доска с поддоном для воды.
Как называется маленькая чашка для чая?
Пиала или по-китайски чабэй (茶杯). Высокая узкая чашка для аромата называется вэньсянбэй (闻香杯).
Как называется чаша для показа сухого чая?
Чахэ (茶荷), её часто делают в форме листа лотоса.
Что нужно купить в первую очередь?
Гайвань, чахай и 2–4 пиалы. Этого достаточно, чтобы заваривать чай по методу гунфу ча.
Что означает слово «чахай»?
Буквально «чайное море». Так называют кувшинчик, в который сливают настой из гайвани или чайника, чтобы разлить его всем одинаковым.
Как называется чаша для слива воды?
Шуй юй (水盂). Её ставят рядом с гайванью, если нет чабани с поддоном.
Смотреть посуду →
Напишите, какой чай пьёте сейчас, – посоветуем 2–3 сорта и подскажем, как заварить.